商用和面机在不同的场景下会需要不同的和面设备。商用和面设备属于面食设备的一种。和面机有很多种，简单的是横向的和面机和纵向的或和面机。

立式和面机还有双速双动力多功能和面机和搅拌和面机；卧式和面机 多为搅拌式和面 ，动力也采用纯铜电机。

相对来说，垂直动力更强，抓地更牢，机器旋转更快。卧式和面机属于普通和面设备。相对于立式和面机，面粉也属于低筋面粉，可以满足大部分中餐厅使用的和面设备的要求。

烘焙用的和面机和面馆用的和面机有什么区别？

一般来说,烘焙中使用的和面机应该更耐用，质量更好，当然也更贵。

这是因为，烘焙在19世纪初传入中国，烘焙的概念是慢慢形成的，尤其是对于国外一些地区的人来说。烘焙的糕点成为了更高端的食品。在没有大量使用国产机械设备的情况下，国外的食品机械已经被用于餐厅的各个方面。

国外机械工业的发展始于19世纪中叶一家有名的通用电气设备公司的成立。国内机械工业的发展是在20世纪中期。相比较而言，晚了将近整整一个世纪。更不用说食品机械设备了。

可以看出和面机装备的质量在今天的绽放中有了很大的提升。不管是上市公司还是小企业。和面机 in 烘焙延续了立式和面装备的风格，传统中餐中的和面机也延续了传统的卧式风格。原材料(钢材等)的质量。)也直接决定了和面装备的耐久性。

今天，我们要吹响我们的中国制造。重工业也在慢慢赶上。无论是水平和面机还是垂直和面机，质量也是有保证的，可以适用于任何环境。但由于建材成本的原因，部分品牌仍然使用之前的建材制造和面机，所以在采购资金不足的情况下，仍然使用横向和面机应用中餐厅、纵向和面机、厨师应用烘焙店铺。使用场景也决定了设备质量的高低。

烘焙使用的面粉属于低筋面粉或高筋面粉，但中餐使用的普通小麦粉属于中筋面粉。

从名字上看，区别很明显。不同的面筋，不同的应用场景。其实是面粉中蛋白质含量的不同造成了这种区别。

蛋白质含量13%以上的高筋面粉，蛋白质含量9%-11%的中筋面粉，蛋白质含量9%以下的低筋面粉。蛋白质的含量直接影响其食物的口感，如面包、带面等。

蛋白质含量越高，面粉在和面的粘度和拉力越大，对和面设备的速度和质量要求也越高。